Halloween: Gresskarets høytid

31. oktober er det halloween, og hvert år går det med over 1 million kilo gresskar til feiringen. Bruken av gresskar stammer fra Irland, hvor de siden 8-900 f.Kr. har satt fyr på roer for å holde onde ånder borte. Skikken tok de med seg til Amerika, men i mangel på roer tok de i bruk gresskar. Dett har utviklet seg til tradisjonen med å skjære ut lykter av gresskarene som vi også har fått her til lands.

Gresskar er derimot ikke bare dekorativt, men også god mat! Skal du skjære ut gresskar så for all del ikke kast innmaten. Her får du tips til hvordan du dekorerer og utnytter hele gresskaret!

Hva trenger du?

• Gresskar
• En skarp kniv
• Skje
• Tusj
• Bolle

Hvordan skjære ut gresskar?

1. Finn et passelig stort gresskar. De kommer i ulike former og størrelser. Varier gjerne, men blir de for små kan det bli vanskeligere å skjære ut.
2. Skjær av toppen
3. Skrap ut innmaten med skjeen. Den må ikke kastes, så legg den i en bolle.
4. Tegn et ansikt med tusjen
5. Skjær ut ansiktet

Tips! Dryss litt kanel, muskatt eller anis på undersiden av toppen for å få spennende, gode dufter når du brenner lys i gresskaret.

Utnytt restene

Restene av gresskaret skal selvsagt ikke kastes! Gresskarkjernene kan ristes og av kjøttet kan brukes til suppe, gryteretter, muffins eller en klassisk gresskarpai. Vi gir deg derimot oppskriften på det aller enkleste; gresskarsuppe.

Gresskarsuppe

Å lage suppe på restene er både enkelt og en ypperlig måte å utnytte hele gresskaret på. Ingredienser:

• 1 stk bottleneck gress / innmaten fra et uthullet gresskar.
• 2 stk sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 lime
• ½ rød chili
• 2 gulrot
• 800 gram kokosmelk
• 300 gram kyllingkraft

Kutt alt i grove biter. Ha i en panne med litt solsikkeolje og stek på middels varme i 4-5 min.
Tilsett: 

• 800 gram kokosmelk
• 300 gram kyllingkraft, kan bruke buljong og litt vann.
• 1 ts salt

Kok til gresskaret og gulroten er helt mør.
Kjør i en blender til fin konsistens.
Smak til med salt, 1 lime og en knivsodd med cayennepepper.
Server gjerne med litt garnityr. For eksempel sprøstekte gresskarkjerner, bacon og noen biter med syltet gresskar

Ristede gresskarkjerner

Skill kjernene fra gresskarkjøttet. Spre dem utover en stekeplate med bakepapir og strø litt salt over. Rist i ovnen på 200 grader til de får litt farge.

Tips! Putt de ferdige gresskarkjernen i en fin glasskrukke. Det er praktisk til oppbevaring, men er også perfekt å gi bort.

Hvordan smaker gresskar?

Gresskar er en svært allsidig grønnsak. Det har en mild og søt smak som kan minne om gulrot eller søtpotet. Innmaten du har til overs etter å ha skjært ut et gresskar passer ypperlig i stuinger, supper og gryteretter. Du kan selvsagt også bruke hele gresskaret, enten som en rett i seg selv eller som erstatning for potet.

Se flere gode retter med gresskar her: Nrk.no/mat