Vedlikehold av kniver
Ta vare på kniven din, så holder den i generasjoner! Kniver er et presisjonsverktøy som bør behandles med omtanke. Her gir vi deg noen enkle tips til hvordan knivene bør behandles for å bevare skarpeten lengst mulig!
Rengjøring
Det enkle (men kanskje det litt kjedelige) svaret er; vask kniven for hånd rett etter bruk. Det er flere gode grunner til det.
Oppvaskmaskinen er knivens verste fiende. Da mister knivene fort skarpheten og du risikerer rust- og syreangrep. Det kan forringe knivens herding, hvilket betyr at skarpheten ikke holder like lenge.
Hovedgrunnen til at kniver ikke skal vaskes i maskin er at oppvaskmiddelet inneholder slipemiddel som kan skade knivens skarphet, det kan også komme flekker på bladet fra saltet i middelet. I oppvaskmaskinen kan knivstålet bli utsatt for slag og hakk, og det reduserer bruksgleden og levetiden.
Det anbefales å vaske kniver for hånd (tørk av med en fuktig klut) etter hver gangs bruk. Vask kniven i lunket vann rett etter bruk, tørk den og sett den på plass i enten knivblokk eller på knivmagnet. Vask, skyll og tørk kniven grundig etter bruk, spesielt etter bruk av meget syreholdige matvarer.
Oppbevaring
Oppbevar kniven i en knivblokk eller på magnetlist. Knivene bør ikke oppbevares i en knivskuff sammen med andre gjenstander som kan skade eggen.
For å unngå at knivene mister sin skarphet, bør de oppbevares på riktig måte. Du bør aldri legge kniven ubeskyttet i bestikkskuffen. Knivmagnet, knivblokk eller -veske er de beste formene for oppbevaring. Her holder knivene seg skarpe lenger. Med en magnetlist oppbevarer du knivene lett tilgjengelig, og plassbesparende på veggen. Det er liten sjanse for at knivene får skader eller rust når de oppbevares slik. Knivblokk kan være et praktisk alternativ til magnetlisten. De fås i mange fasonger og farger. Se knivblokkene fra Kai Shun og Tamahagane med magnet. Knivene oppbevares på en trygg og beskyttende måte på en knivblokk.
Tips!
Treverket på kniver “liker seg ikke” i vann, og vil over tid bli falmet og i verste fall få sprekker. Dersom treskaftet begynner å bli falmet - gni det inn med litt matolje, og kniven blir god som ny.
Underlag - Skjærebrett
Skjærebrettene påvirker også holdbarheten til knivene. Slitasje og skader kan oppstå ved bruk av skjærebrett eller underlag som ikke er egnet. Skjærebrett i tre er det beste for knivene, men skjørebrett i plast går også helt fint.
Sliping
Dessverre er det slik at alle kniver med tiden vil bli sløvere. Heldigvis kan de slipes, og med enkle grep bli så gode som nye!