Retigo Blue Vision 2021 kombidamper

Retigo Blue Vision 2021 kombidamper med boiler, 400V 50/60Hz 3-fas

• Energi: Boiler
• Kapasitet: 20x 2/1GN
• Kapasitet for mattretter: 600-900
• Avstand/mellomrom: 63mm
• Dim: 1150x1841Hx952 mm
• Vekt: 336 kg
• Totaleffekt: 359,8kW
• Varmeffekt: 58kW
• Steamgenerator: 48kW
• Sikring: 100A
• Spenning. 3N 400V 50-60Hz
• Støynivå: maks 70dbA
• Vann/avløpstilkobling: G3/4 50mm
• Temperatur: 30-300 gr C

Matlaging

Varmluft 30 – 300 °C, Kombinasjon 30 – 300 °C, Damp 30 – 130 °C, Biodamping 30 – 98 °C, Steking over natten – Sparer tid og penger. Hylletiming – Still inn individuelle hylle tider for multi-produktsteking. AHC (Active Humidity Control) - Automatisk fuktighetskontroll for flotte steke resultater. Avansert dampgenereringssystem – Tostegs forvarming av vann med innebygget varmeveksler for perfekt dampkokingsresultat. Kryssvise hyller – Sikrere og mer komfortabel GN-håndtering. Bedre visuell kontroll med produktet. Regenerasjon/bankettservering – Koke, kjøle og regenerere for å kunneservere mange måltider på kortere tid. Delta T steking – Bruk avansert steke metode for å redusere krymping på langtidsstekt kjøtt og få fantastisk resultat. Steking på lav temperatur – Fordel fra mindre vekttap og bedre smak. Cook & Hold – Kok opp og hold på serveringstemperaturen. Golden Touch – Få en gyllenbrun, sprø overfl ate med kun et tastetrykk. Automatisk forvarming/nedkjøling minimerer fall i ladetemperatur. Begynn å steke med den ønskede temperaturen. Sous-vide, tørking, sterilisering, confit, røyking – En flott måte å gjøre menyen din spesiell på

MyVision-kontroller

8" display – Perfekt oversikt, lett og intuitiv kontroll. MyVision – Tilpass menyen din slik at du har alt du trenger på hovedskjermen. Touch panel – Panelet virker under alle forhold og har hurtig respons, ingen mekaniske elementer, knapper eller hjul. Easy Cooking – Få flotte resultater, selv med mindre erfarne kokker, takket være enkel matlagingsguide. 6-punkts kjernetemperaturmåler – Lar mat lages automatisk til den ønskede interne temperatur. Aktiv rengjøring – Lavkostnad automatisk rengjøring. Kokken trenger ikke bruke tid på rengjøring. 1000 programmer med 20 trinn. Piktogrammer – Ta matbilder på hovedskjermen. Match det med et program. Ta på det for å oppnå ønsket resultat om og om igjen. Lærefunksjon – Alle matlagingsjusteringer blir lagret. Du lagrer flotte resultater og henter dem igjen når du trenger dem. Siste 10 – Matoppskrifter som lett kan brukes igjen bare ved et tastetrykk. Simultankapasitet – En unik mulighet til å jobbe med et display mens du lager mat. Automatisk start – Muligheten til å planlegge en forsinket start. EcoLogic – Energiforbruk vises til høyre på skjermen. Holder kostnadene under kontroll. Kontinuerlig steketidsvalg – Sparer deg for tid under travle dager

Annet utstyr

Trippelglasert dørglass – Avansert energisparing og eksternt glass som ikke brenner deg. Auto-reversvifte – Ypperlig jevnhet for å gi produkter med god farge og jevn tekstur. Klaff ventil – Patentert fuktfjernesystem for fl otte farger og sprøhet. 7 viftehastigheter – Presis kontroll av luftfordeling for ønsket resultat med ulike produkter. Automatisk viftestopp – Ingen skolding når døren åpnes hurtig. Viftetiming – 3 trinn for større jevnhet og forsiktig matlaging. Massivt dørhåndtak – Komfortabel og sikker håndtering med sølvionemateriale for bakteriereduksjon. AISI 304 rustfritt stål – Eksepsjonell kvalitet med spesialbelegg for utvidet levetid. Hygienisk stekekammer med runde indre hjørner – Problemfritt vedlikehold. Hånddusj – Ekstern vanntilførselsslange med spraydyse. Ekstra vannforsyning til rådighet. Dryppeskål under døren – Unngå å skli på vått gulv. To vanninntak – Sparer vannbehandlingsenhetens kapasitet. WSS (Water Saving System) - Spesial-avløpssystem & innebygget varmeveksler for å spare vannrelaterte kostnader. Standard lastetralle

Txxx