Tamahagane - Stål som i samuraisverd
Tamahagane-stål er hentet fra jernholdig sand og gjennomgår en omfattende renseprosess før det blir til stålklumper som deretter smies ut til de legendariske skarpe sverdene; det japanske sverd, katana, basert på en unik kombinasjon av hardt og mykt stål - hard kant for skarphet, mykere i resten for «seighet» og holdbarhet. Basert på denne teknologien lager Tamahagane i dag sine kniver.
![Vedlikehold av kniver](https://res.cloudinary.com/norronastorkjokken/image/upload/c_limit,d_standard_placeholder.png,f_auto,h_500,q_auto,w_500/d_d-10132_default_1)
Kniver er et presisjonsverktøy som bør behandles med omtanke. Les hvordan knivene bør behandles for å bevare skarpeten lengst mulig!
![Knivoppbevaring](https://res.cloudinary.com/norronastorkjokken/image/upload/c_limit,d_standard_placeholder.png,f_auto,h_500,q_auto,w_500/v1639396588/d_d-10133_default_1)
Kniver bør ikke oppbevares i en knivskuff sammen med andre gjenstander som kan skade eggen. Lær hvordan knivene bær oppbevares.
![Knivsliping](https://res.cloudinary.com/norronastorkjokken/image/upload/c_limit,d_standard_placeholder.png,f_auto,h_500,q_auto,w_500/d_d-10134_default_1)
En skarp kniv er kokkens beste redskap, og den må behandles riktig for at den skal holde seg. Se vår slipeguide!